Georgi Minchev

Литекс Ловеч

Минчев дебютировал на профессиональном уровне 6 ноября 2013 года в матче Кубка Болгарии против Созополя, выйдя на замену на 83-й минуте. Литекс выиграл матч со счетом 2–1. 11 декабря он дебютировал в А ПФГ в домашней ничьей 0–0 против ЦСКА София, выйдя на замену на 1-й минуте добавленного времени вместо Вильмара Хордана. Три дня спустя Минчев забил свой первый гол в матче, в котором Литекс выиграл 5–2 у Локомотива Пловдив. Он стал лучшим бомбардиром в болгарской лиге U21 в сезоне 2014–15 с 18 голами за Литекс U21. В сезоне 2015–16 он также играл за Литекс II в группе B. Он дебютировал за команду 26 июля 2015 года в матче против Добруджи. Он забил свои первые 2 гола за команду в матче против Спартака Плевен 24 августа 2015 года.

ЦСКА София

Царско Село (аренда)

17 февраля 2017 года Минчев был отдан в аренду в Царско Село до конца сезона. 27 мая 2017 года он забил хет-трик в последнем матче сезона против Ботева Враца. Минчев стал капитаном команды.

Локомотив Пловдив

Минчев присоединился к Локомотиву Пловдив в июле 2020 года.

Рига

Минчев присоединился к Риге в феврале 2022 года.

Минчев получил свой первый вызов в сборную Болгарии 14 мая 2021 года на товарищеские матчи против Словакии, России и Франции с 1 по 8 июня. Он дебютировал 1 июня 2021 года против Словакии.

Международные голы

Счета и результаты показывают количество голов Болгарии в первую очередь.

Клуб

Локомотив Пловдив Болгарский Суперкубок: 2020